【モツへのこだわり】
国産黒毛和牛の小腸のみを使用し、季節に合わせて仕入れ産地を変更し、その時々で最高の味を求め続けます。一つ一つ手作業でカットされたモツは、脂身もしっかりある、それなのに口に運んだ瞬間『ふわっ』と溶けてしまいそうな食感とともに、旨味と甘みが一気に口に広がります♪

【味噌へのこだわり】
味噌は、独自に一つ一つ人の手で丹念に裏ごしして作られたブレンド味噌。
他にはない、コクと深みのある味噌スープを作り出しています。
スープに、もつ鍋に欠かせないにんにく！
味噌の相性を考えて当店は、国産青森県産のおろしにんにくを使用することで
また、食べたくなる味噌もつ鍋の香りを演出しています。
さらに、そこに加わるのが九州産(時期によって一番良いものを仕入れています)に
こだわった野菜からでるうまみ、国産黒毛和牛のモツこれらが全て一藤の味噌もつ鍋を作り出しています。

【醤油へのこだわり】
一日つけ置きした昆布だしを煮立たせ、そこに鰹節を入れて
しっかり旨味あるだしを毎日取っています。
だしには、昆布と鰹節の旨味を入れたものを使用しています。
味噌とは違い、醤油鍋には、国産青森県産のにんにくを仕入れ自社でスライスしたスライスニンニクを使用しています。
そうすることで、香りが丸くなりのどごしのよい一藤の醤油スープを演出しています。
さらに、そこに加わるのが九州産(時期によって一番良いものを仕入れています)にこだわった
野菜からでる旨味、国産黒毛和牛のモツこれらが全て一藤の醤油もつ鍋を作り出しています。